Partiamo con una ricetta semplice ma d’effetto!
Oggi prepariamo insieme degli ottimi BACI DI DAMA, venite con noi…
Ingredienti:
- 150 grammi di farina 00
- 100 grammi di zucchero a velo o tipo extrafine
- 70 grammi di farina di nocciole tostata Cascina Avignone
- 100 grammi di burro morbido
- 1 cucchiaio di latte
- un cucchiaino di bicarbonato
- 100 grammi di cioccolato fondente o crema di cioccolato
Mescoliamo in una ciotola capiente le farine con lo zucchero, il bicarbonato e il burro a tocchetti iniziando a lavorare il composto.
Amalgamiamo lentamente il latte e formiamo una pasta malleabile e formiamo una palla. Copriamo con pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per un paio d’ore.
Lavoriamolo velocemente tolto dal freddo stendendolo in una sfoglia di un centimetro circa e ricaviamo con una forma rotonda della dimensione di una moneta da 10 centesimi e rotoliamo tra le mani ogni stampo per ottenere delle sfere perfette che appoggeremo su una teglia ricoperta di carta forno leggermente distanziati (crescono in cottura).
Lasciamo riposare in frigorifero una mezz’ora prima di infornare a 150° per 15 minuti circa.
Mentre lasciamo raffreddare i mezzi baci sulla placca del forno, fondiamo il cioccolato in un pentolino antiaderente mescolando velocemente per non far prendere il bollore, e con un cucchiaino o una sac a poche piena di crema di cioccolato appoggiamo una noce su una metà biscotto e chiudiamo con la seconda a formare il nostro bacio.
Lasciamo riposare in frigorifero per una mezz’ora per far aderire meglio le parti e i nostri baci sono pronti.
