Ottime per un aperitivo primaverile le nostre nocciole si abbinano ai più svariati ingredienti, come nel caso di queste palline di pecorino e fave con finocchiona.
Veloci da preparare, ma dal risultato eccezionale al palato.

INGREDIENTI:

• 160 g di fave fresche (peso al netto degli scarti coi baccelli per 700 di peso )
• 100 g di pecorino romano
• 60 g di granella di nocciole Cascina Avignone
• 100 g di finocchiona (12 fette fini)
• olio extravergine di oliva
• pepe q.b.

Facciamo sbollentare le fave pulite per 7/8 minuti in acqua, scolare e togliere la buccia esterna.
Frulliamo con il pecorino, olio e pepe. Lasciamo raffreddare in frigorifero per un quarto d’ora.
Foderiamo con una fetta di finocchiona una cocotte e posiamo all’interno una pallina di crema di fave ricoperta di granella.

Servire con un bel bicchiere di vino rosso!
Cin cin…