- 80 gr. di nocciole sgusciate Cascina Avignone
- 300 gr di farina 0
- 100 gr. di farina integrale
- 80 gr. di farina di nocciole tostate Cascina Avignone
- 300 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio di nocciole Cascina Avignone
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di miele o malto d’orzo
- 50 gr. di pasta madre o una bustina di lievito secco per lievitati
Iniziamo a sciogliere il lievito con il miele e l’acqua tiepida in una ciotola capiente. Facciamolo schiumare con una forchetta o con una frusta da cucina per un minuto.
Aggiungiamo le farine mescolate un cucchiaio alla volta ed iniziamo a lavorare l’impasto.
Aggiungiamo le nocciole piemontesi IGP intere, l’olio e per ultimo il sale.
Impastiamo fino a che il composto si stacca dai bordi delle ciotola.
Riponiamolo in un contenitore pulito e copriamo con un foglio di pellicola e con un canovaccio.
Facciamo riposare fino al raddoppio.
Una volta lievitato impastiamo nuovamente e facciamo un paio di pieghe a libro per rafforzare l’impasto e diamo la forma desiderata. Poniamo su una teglia da forno e lasciamo nuovamente lievitare per una mezzora.
Inforniamo a 180° per 35/40 minuti fino a doratura.
Lasciamo riposare su una gratella e raffreddare prima di tagliare.