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FUSILLI CON PESTO DI NOCCIOLE SPECK E ASPARAGI

Ricette6 Maggio 20226 Maggio 2022
FUSILLI CON PESTO DI NOCCIOLE SPECK E ASPARAGI

Avete voglia di provare un primo piatto super goloso! Questi fusilli fanno al caso vostro, il sapore delle nocciole si incontra con gli asparagi e si sposa perfettamente con lo speck croccante !

INGREDIENTI:

  • 100 gr. di nocciole Cascina Avignone
  • Olio evo
  • 2 cucchiai di latte
  • 50 gr. di parmigiano
  • Pepe q.b.
  • 160 gr. Di fusilli ( per 2 persone)
  • 1 mazzetto di asparagi teneri
  • 1 scalogno
  • 6 o 7 fettine di speck

Frulliamo le nocciole con il parmigiano e il latte fino ad ottenere una bella crema liscia, aggiustamo di pepe.
In una padella soffriggiamo lo scalogno e facciamo saltare le punte di asparago e la parte più tenera del gambo per circa cinque minuti (devono rimanere croccanti)…
In un padellino a parte facciamo abbrustolire lo speck fino a renderlo croccante.
Cuociamo la pasta (avendo l’accortezza di tenere un bicchiere di acqua di cottura)
Mantechiamo la pasta scolata con il pesto di nocciole, gli asparagi e lo speck e ammorbidiamo con un po’ di acqua di cottura della pasta.
Servire caldo e gustare in compagnia 🤗

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