Il carpaccio di salmone può essere un piatto unico o un antipasto molto semplice da realizzare, molto gustoso e raffinato. È una ricetta semplice che necessita di pochi e importanti accorgimenti, il primo in assoluto che il pesce utilizzato sia freschissimo, per gli altri basta scatenare la fantasia…

Per il nostro carpaccio abbiamo scelto pochi ingredienti ma tutti originali, che creano il giusto mix-contrasto per rendere questo piatto davvero unico.

Ingredienti:

• 1 confezione di salmone (non affumicato)
• 2 arancia bella succosa (una servirà per il succo)
• 1 zucchina freschissima (la mangeremo tagliata fine cruda)
• nocciole
• limone, olio, pepe, sale

Disponete le fette di salmone su un piatto da portata, preparate un’emulsione in una ciotola a base di olio extravergine d’oliva, succo di limone, succo arancia, un pizzico di sale e qualche grano di pepe rosa (facoltativo). Tagliate la zucchina a rondelle finissime, aprite l’arancia e separate bene gli spicchi togliendo la pellicina esterna e dividendoli con le dita a piccoli pezzi.

Prendete il salmone, copritelo con le fette di arancia, le rondelle fini di zucchine e irroratelo con l’emulsione. Sbriciolate grossolanamente le nocciole e aggiungete i grani di pepe rosa.

Il piatto è servito !!